Коллагеновые оболочки для домашних колбасок, калибр 32 мм, длина 15 метров
Артикул:
1795
Коллагеновые оболочки для домашних колбасок, калибр 32 мм, длина 15 метров от 360 руб. с доставкой до пункта выдачи в Михайлове. Интернет магазин ДекаМаркет, товары и ингредиенты для колбас.
Подробнее
360 руб./шт
Нашли дешевле?
-
+
В корзину
Купить в 1 клик
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Описание
БЕЛКОВЫЕ ОБОЛОЧКИ EDICAS SET калибра 32 мм, длиной 15 метров
Сосисочная, сарделечная и колбасная оболочка для использования на перекрутчиках.
Основным материалом, используемым для производства оболочек Edicas SET, является белок – коллаген высокого качества, полученный из спилка шкур крупного рогатого скота.
Применение:
Съедобные коллагеновые сосисочные оболочки обладают постоянным качеством, имеют равномерный калибр, используются при производстве сосисок, сарделек и колбасок. По своим физико-механическим свойствам они являются аналогом натуральным оболочкам. Оболочка поставляется в виде гофрированных трубок полностью готовыми для использования. Оболочки edicas SET можно применять на перекрутчике, клипсаторе или для ручной перекрутки и вязки.
Преимущества:
Коллагеновые оболочки калибр 32 мм обладают паро- и газопроницаемостью, легко пропускают дым и впитывают аромат копчения.
Съедобные коллагеновые оболочки могут заменить баранью череву, использоваться на автоматических линиях и шприцах-дозаторах с перекручивающим устройством, учитывая калибр оболочки, диаметр цевки и набивки.
Сосиски и колбаски в коллагеновой оболочки Edicas SET возможно подвергать жарке на гриле или сковороде.
Рекомендации:
Вскрывать упаковку следует только непосредственно перед использованием. Коробки с не полностью использованной оболочкой необходимо герметично закрыть, иначе она может подсохнуть и при набивке появятся микротрещины. В этом случае рекомендуется опускать каждую трубку на 1–2 секунды в солёную воду с концентрацией соли 15-20%, при температуре 15–20ºС.
Необходимо насаживать гофрированную трубку на цевку вершиной «ёлочки» к шприцу. Сосиски навешиваются на палку ромбом (по две штуки в длину).
Наполнение
Коллагеновые оболчки Edicas SET необходимо наполнять на 1 мм выше номинального калибра. Для сарделек и колбасок предназначенных для жарки на гриле или сковороде наполнение не выше номинального калибра. Количество перекрутов 2,7–3.
При перекручивании навешивание осуществлять ромбом, по два батончика в высоту. Во избежание обрыва при термообработке не рекомендуется, чтобы вес петли при навешивании сосисок на палки превышал 0,35 кг.
Обработка:
Температура обжарки не должна превышать 85ºС. Температура варки не должна превышать 76ºС.
Ориентировочный режим термической обработки для п/к колбасок в оболочках Edicas SET
1. Прогрев при температуре 55°С, влажности 50% - 15 минут
2. Сушка при температуре 60°С, влажности 30% - 25 минут
3. Копчение при температуре 60°С, влажности 50% - 30 минут
4. Проветривание при температуре 60°С, влажности 0% - 3 минут
5. Варка при температуре 76°С, влажности 99% - до 72 минут
6. Проветривание при температуре 15°С, влажности 0% - 10 минут
После окончания процесса термообработки рекомендуется провести душирование до температуры 25-30ºС в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно.
Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию, во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.
Хранение:
хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 20°С и относительной влажности от 65% до 75%
оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки
Производитель – «Fibran Group», Испания.
Сосисочная, сарделечная и колбасная оболочка для использования на перекрутчиках.
Основным материалом, используемым для производства оболочек Edicas SET, является белок – коллаген высокого качества, полученный из спилка шкур крупного рогатого скота.
Применение:
Съедобные коллагеновые сосисочные оболочки обладают постоянным качеством, имеют равномерный калибр, используются при производстве сосисок, сарделек и колбасок. По своим физико-механическим свойствам они являются аналогом натуральным оболочкам. Оболочка поставляется в виде гофрированных трубок полностью готовыми для использования. Оболочки edicas SET можно применять на перекрутчике, клипсаторе или для ручной перекрутки и вязки.
Преимущества:
Коллагеновые оболочки калибр 32 мм обладают паро- и газопроницаемостью, легко пропускают дым и впитывают аромат копчения.
Съедобные коллагеновые оболочки могут заменить баранью череву, использоваться на автоматических линиях и шприцах-дозаторах с перекручивающим устройством, учитывая калибр оболочки, диаметр цевки и набивки.
Сосиски и колбаски в коллагеновой оболочки Edicas SET возможно подвергать жарке на гриле или сковороде.
Рекомендации:
Вскрывать упаковку следует только непосредственно перед использованием. Коробки с не полностью использованной оболочкой необходимо герметично закрыть, иначе она может подсохнуть и при набивке появятся микротрещины. В этом случае рекомендуется опускать каждую трубку на 1–2 секунды в солёную воду с концентрацией соли 15-20%, при температуре 15–20ºС.
Необходимо насаживать гофрированную трубку на цевку вершиной «ёлочки» к шприцу. Сосиски навешиваются на палку ромбом (по две штуки в длину).
Наполнение
Коллагеновые оболчки Edicas SET необходимо наполнять на 1 мм выше номинального калибра. Для сарделек и колбасок предназначенных для жарки на гриле или сковороде наполнение не выше номинального калибра. Количество перекрутов 2,7–3.
При перекручивании навешивание осуществлять ромбом, по два батончика в высоту. Во избежание обрыва при термообработке не рекомендуется, чтобы вес петли при навешивании сосисок на палки превышал 0,35 кг.
Обработка:
Температура обжарки не должна превышать 85ºС. Температура варки не должна превышать 76ºС.
Ориентировочный режим термической обработки для п/к колбасок в оболочках Edicas SET
1. Прогрев при температуре 55°С, влажности 50% - 15 минут
2. Сушка при температуре 60°С, влажности 30% - 25 минут
3. Копчение при температуре 60°С, влажности 50% - 30 минут
4. Проветривание при температуре 60°С, влажности 0% - 3 минут
5. Варка при температуре 76°С, влажности 99% - до 72 минут
6. Проветривание при температуре 15°С, влажности 0% - 10 минут
После окончания процесса термообработки рекомендуется провести душирование до температуры 25-30ºС в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно.
Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию, во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.
Хранение:
хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 20°С и относительной влажности от 65% до 75%
оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки
Производитель – «Fibran Group», Испания.
Задать вопрос
Дополнительно
Отзывы
Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости